18 corazones de alcauciles
2 cucharadas de levadura de cerveza
3 cucharadas de germen de trigo
2 huevos
3 cucharadas de crema
1 cucharadita de eneldo seco
1/2 cucharadita de: nuez moscada, jengibre molido y pimienta
negra molida
2 truchas ahumadas, limpias de piel y espinas
50 gr. de caviar
30 gr. de manteca
2 cucharadas de queso parmesano rallado
Sal
Preparación
En un cuenco de porcelana poner las truchas desmenuzadas
juntamente con el caviar y añadirles el eneldo, jengibre, nuez
moscada, eneldo y la sal.
Mezclar bien para forma una pasta. Rellenar los alcauciles con esta
mezcla y colocarlas en un recipiente de barro para horno,
previamente untado con la mitad de la manteca.
Batir los huevos con la crema, la levadura de cerveza y el germen de
trigo. Verter esta mezcla sobre los alcauciles de manera que los
cubra.
Espolvorear con queso rallado y unas bolitas de manteca. Gratinar en
el horno, a fuego fuerte, durante unos 20 minutos.
Acompañar de papas al vapor y salsa de perejil.
