12 langostinos frescos
75 gramos de carne de langosta fresca
50 gramos de carne de cangrejo o kani kama
25 gramos de caviar
Una cucharada de curry
El jugo de un mango
El jugo de un limón
Una cucharada de jengibre fresco rallado
30 gramos de almendras tostadas
4 cucharadas de crema líquida
4 cucharadas de Oporto
sal a gusto
Preparación
Pelar los langostinos en crudo y cortarlos en
láminas muy finas y depositarlos en un recipiente de porcelana, al
igual que la langosta y el cangrejo.
Agregar los jugos de mango y limón, así como el jengibre y la sal.
Dejar en maceración durante una hora.
Mientras, en otro cuenco de porcelana poner juntos el curry, la
crema, el oporto y el jengibre y echar esta mezcla sobre los
mariscos.
Revolver suavemente con cuchara de madera. Poner las almendras por
encima ligeramente machacadas y el caviar.
Tomar como aperitivo sobre tostadas de pan integral antes del
almuerzo y cena.
