Pelar y cortar los langostinos en finas láminas y agregarle las almejas. Ponerlos en un cuenco de porcelana juntamente con las paltas, el mango y el anana cortados en dados.
Machacar en un mortero de madera el ajo y la menta. Agregar al mortero el resto de los elementos y mezclar bien.
Añadir esta salsa a la mezcla anterior removiendo suavemente con cuchara de madera. Esparcir los piñones ligeramente tostados.
Acompaña muy bien a pescados finos como salmón, rape, cherne, rodaballo, etc , asados a la parrilla o simplemente hervidos.
 

A disfrutar.....................