1
cucharada de pimienta blanca
2 cucharadas de cominos en granos
1 cucharada de jengibre molido
4 cucharadas de cilantro seco (en granos)
7 clavos de olor
1 ½ cucharadas de pimentón dulce
1 cucharada de albahaca seca
½ cucharada de canela molida
½ cucharada de nuez moscada
10 granos de cardomomo
Preparación
Puede usted mismo preparar esta mezcla de especias
para ser usadas en sus platos, tanto carne, pescado, arroces,
verduras, salsas, estofados, etc. Todas estas especias pueden
conseguirse en tiendas orientales (hindúes) o tiendas naturistas.
En un cuenco de cristal o barro poner las siguientes especias,
mezclarlas bien y luego molerlas en un molinillo de café lo más
finamente posible. Una vez bien molido todo, guardar en un frasco de
cristal de cierre hermético y al resguardo de la luz.
Las especias han de perfumar y resaltar los sabores originales,
nunca ahogarlos o desvirtuarlos. Para quienes amen el picante se
recomienda agregar aji a la mezcla mencionada.
