En un frasco de cristal de cierre hermético, con anillo de goma, introducir las codornices.
En un cuenco de porcelana trocear en trozos más bien grandes el apio, los ajos, cebolla, hinojo y tomate. Agregar todos los demás ingredientes sin machacar y verter sobre las codornices.
Cerrar bien y colocar el frasco en un caldero hondo con agua que lo cubra hasta las 3/4 partes del mismo.
Dejar hervir por espacio de 2 horas. Retirar y esperar a que se enfríe antes de abrir.
Acompañar con puré de papas enriquecido con 2 cucharadas de crema, 1 de manteca, nuez moscada y un huevo, al igual que 25 gr. de piñones ligeramente tostados
 

A disfrutar.....................