En un cuenco de porcelana batir los huevos y la crema, añadir el tabasco, el jengibre, la sal y la pimienta. Batir bien e incorporar el caviar.
En una sartén de barro o cristal freír los ajos en la manteca juntamente con el cilantro durante unos 2 minutos.
Añadir la masa anterior a la sartén y dejarlo cuajar a fuego lento. Darle la vuelta y tapar hasta que se forme una tortilla.
Acompañar con una ensalada de escarola, cebollinos frescos y aceitunas negras, sazonados con aceite de oliva virgen y limón.

 

A disfrutar.....................