400 gr. de
arroz
40 gr. de manteca
1 cebolla
1/2 l de caldo
50 gr. de queso parmesano
100 gr. de queso emmenthal
100 gr. de crema de leche
2 copas de cognac
Sal y pimienta
Preparación
En un sarten
poner la cebolla picada y la manteca. Freír a fuego lento y cuando
se dore, mezclar con el arroz. Agregar un vasito de cognac y
aumentar la llama hasta hacerlo evaporar. Sazonar con sal y pimienta
y cocer con el caldo caliente. Unos minutos antes de quitar el arroz
del fuego, agregar el queso parmesano y emmenthal rallado y en el
último momento la crema. Colocar el arroz en forma de cúpula y en el
centro hacer un pequeño huevo, dentro del cual se vierte el segundo
vaso de cognac. Cuando el arroz se lleve a la mesa, encender el
licor con un fosforo y servir.
