Cortar el atún en trozos pequeños (como dados), colocarlos en una fuente honda y añadirles el jugo de 6 limones, dejandolo macerar 1 hora y luego se le cambia el jugo por otro de 3 limones más. Luego se le añaden los 2 ajos machacados, sal, pimienta, cilantro picado, una cebolla cortada tipo juliana y un chile fresco picado, dejando macerar un par de horas más, moviendolo de vez en cuando. Servir frio sobre unas hojas grandes de lechuga y acompañar el plato con papas y batatas cocidas