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Chirashi Sushi

Ingredientes

500 gr. de arroz
4 langostinos cocidos
8 filetes de atún fresco
8 filetes de mero
8 filetes de rodaballo
8 filetes de concha roja (akagai)
8 trozos de tortilla japonesa (tortilla de huevo, leche y azúcar)
4 cucharaditas de huevas de salmón (ikura o caviar rojo)
Verduras marinadas (tsukemono)
8 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de sal

Preparación

Lavar bien el arroz y ponerlo en un olla especial cubierto de agua. Acercar al fuego y cocerlo unos 35-40 minutos. Escurrir bien. Mezclar el vinagre de arroz con el azúcar y la sal y mezclarlos con el arroz. Dejarlo enfriar. Colocar el arroz en 4 bols sin llegar al borde e ir colocando los filetes de pescado por encima, alternando con la tortilla japonesa y las verduras marinadas, de forma que quede el arroz completamente cubierto. Regar con unas gotas de salsa de soja.

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